Zutaten (im Bräter Klassik für 6 Pers.)
2 Hähnchen
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Zitronensaft
50 g durchwachsene Räucherspeckscheiben
125 g saure Sahne
125 ml guter Rotwein, z.B. Burgunder
1 Zwiebel
1 Lorbeerblatt
1 Bund Petersilie
etwas Thymian, Estragon und Muskat
250 g Champignons
2 EL Gemüsebrühe
Zubereitung
Geflügel waschen, salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln; in den zuvor ca. 10 Minuten lang gewässerten RÖMERTOPF® - Bräter legen, mit dünnen Speckscheiben bedecken.
Die Zwiebel enthäuten und in feine Würfel schneiden und mit saurer Sahne und dem Wein vermischen. Dann mit Salz und Pfeffer würzen und zusammen mit allen Kräutern und den Pilzen in den Topf, um die Hähnchen herum, geben.
Den Topf schließen und in den noch kalten Backofen stellen. Bei ca. 180° C Umluft bzw. bei ca. 200°C Ober-/Unterhitze ca. 90 Minuten garen.
In den letzten 10 Minuten die Speckscheiben entfernen und das Hähnchen im offenen Topf überbräunen. Die Soße mit Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe abschmecken.
Dazu schmecken Kartoffelkroketten und grüner Salat.
Nährwert p. P. ca. 400 kcal = 1674 kj
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Rezept und Foto: RÖMERTOPF®
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